什么食物最能代表香港平民饮食文化?车仔面!车仔面!车仔面


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17: 22: 59食物治疗系统

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▲Johor Aberdeen Face Johor

文字|监护人

离开广州后,我有很多遗憾。例如,美味的香肠粉,牛肉干和早茶不是在你的指尖.

即使便利店店员现在准备混合,添加一些咖喱鱼蛋和牛筋丸。

,于春娇从香港带来了一碗。

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▲电影《春娇与志明》。

那么汽车的面孔来自哪里?为什么它代表香港的市场文化?

车仔面,穷人的礼物

顾名思义,汽车面孔与汽车有关。然而,这款车不是豪华车,而是移动供应商手中的小车。

就是其中之一。

于20世纪50年代首次亮相,最初是非法移动小贩推着简单的木制车在街头卖。面对,为可怜的草根填饱肚子,一角钱可以厚厚的鸡蛋面,添加两个三角形添加一些成分,环绕面部文件,每个人一碗嘴里戴着破碎的鸡蛋碗,三扒扒扒扒,,唯一最高唯一唯一小小小小小小小小小小小小小小小小小小小小小小

,炖成分,汤汤;储物空间很大,放菜和汤匙。

,另一种用于制作猪骨或牛骨制成的汤,调味料主要基于味精;其余的用来放猪,猪血,牛肉和萝卜等成分。还有一个辣椒酱和黄色芥末供客人使用,一个耐用的鸡肉碗和竹筷子。

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▲70年代在香港Chepai面对鬼。图像源:

但是这样的推车尽可能节俭,当时为女性服装厂赚半个月工资需要花费一百元[1]。

街头销售一直是香港生活的特色之一。遗憾的是,香港移动供应商的控制变得更加严格。自1970年以来,香港实施了一项政策,即在正常情况下不发行新的移动供应商牌照,以逐步减少并最终禁止街头销售活动[2]。在20世纪90年代,人们很难看到汽车在街上。今天的车面主要在固定商店或熟食中心运营。

在蜗牛壳,道场,汽车,有多少食客填饱肚子,有多少家庭生活和希望。由于相互离开,从多年的艰辛中诞生的汽车面孔也体现了一个时代的精神。只要有一双手,愿意受苦,愿意大脑,就有希望。就像电影中的句子《岁月神偷》“做个男人,永远相信,永远都要相信.永远相信,只要你不放弃,你就可以随时蹲下。”

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▲九龙湾美食

和成分,辣酱和配料。,拉面,乌冬面等。粗糙的一面是电影的粗糙面《麦兜故事》“没有鱼球,没有粗糙的脸”。

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▲《麦兜故事》

辣汁

上加入辛辣汁不仅可以弥补汤的味道,还可以增强汤的味道。

曾有一些香港食品媒体检查出哪家车汁店的辣酱是最好的[3],有些商店的标志是咖喱汁,而另一些则以沙酱为荣,更多商店会推荐他们的秘密辣汁。下图显示了一碗辛辣汁。

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▲hket.com赵景龙摄影

一般来说,生姜,大蒜和洋葱是每种辛辣汁必不可少的。只有一些会添加新鲜的辣椒或辣椒粉,有些会使用咖喱,有些会是沙子,有些会混合做饭。每个家庭都有自己的法律,用餐者会选择他们喜欢的。

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▲openrice.com

成分

的成分经历了从简单到“甜美的眼睛”的过程。

店的菜单。

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▲ZAMAG.NET

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我最喜欢的成分是萝卜。许多粤菜和香港小吃都以萝卜为原料,如萝卜和牛肉。萝卜在多大程度上优秀?可以抢到主要材料的风头。最好的萝卜应彻底煮熟,但不应分散;它应该是浅棕色,完全浸泡在肉汤中,它不能是纯白色;用坚韧的口感咬一点棉花,足以品尝,一定不能有健康的生活酥脆和辛辣。

在不断变化的时代,汽车面是一个永久的锚点

要注意一个好的咖喱鱼蛋,既不是鱼也不是咖喱味道,失败了!萝卜没挑,残渣太多,失败了!猪皮太软无法煮,没有弹性,失败!猪红色散,失败失败!

也会慢慢地从街道转移到官方商店,但汽车面部还没有“培养” 。它仍然相对便宜,选择更多,速度更快,并且有自己的混合口味。这是我理解和赞同的最有价值的香港市场核心价值。

参考文献:

[1]《车仔面,木头车年代》

[2]《城市中的小求生》,作者李敏怡。

[3]《咖喱汁 VS 沙嗲汁 辣到冒汗的仔辣汁》,作者赵景龙。

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▲Johor Aberdeen Face Johor

文字|监护人

离开广州后,我有很多遗憾。例如,美味的香肠粉,牛肉干和早茶不是在你的指尖.

即使便利店店员现在准备混合,添加一些咖喱鱼蛋和牛筋丸。

,于春娇从香港带来了一碗。

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▲电影《春娇与志明》。

那么汽车的面孔来自哪里?为什么它代表香港的市场文化?

车仔面,穷人的礼物

顾名思义,汽车面孔与汽车有关。然而,这款车不是豪华车,而是移动供应商手中的小车。

就是其中之一。

于20世纪50年代首次亮相,最初是非法移动小贩推着简单的木制车在街头卖。面对,为可怜的草根填饱肚子,一角钱可以厚厚的鸡蛋面,添加两个三角形添加一些成分,环绕面部文件,每个人一碗嘴里戴着破碎的鸡蛋碗,三扒扒扒扒,,唯一最高唯一唯一小小小小小小小小小小小小小小小小小小小小小小

,炖成分,汤汤;储物空间很大,放菜和汤匙。

,另一种用于制作猪骨或牛骨制成的汤,调味料主要基于味精;其余的用来放猪,猪血,牛肉和萝卜等成分。还有一个辣椒酱和黄色芥末供客人使用,一个耐用的鸡肉碗和竹筷子。

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▲70年代在香港Chepai面对鬼。图像源:

但是这样的推车尽可能节俭,当时为女性服装厂赚半个月工资需要花费一百元[1]。

街头销售一直是香港生活的特色之一。遗憾的是,香港移动供应商的控制变得更加严格。自1970年以来,香港实施了一项政策,即在正常情况下不发行新的移动供应商牌照,以逐步减少并最终禁止街头销售活动[2]。在20世纪90年代,人们很难看到汽车在街上。今天的车面主要在固定商店或熟食中心运营。

在蜗牛壳,道场,汽车,有多少食客填饱肚子,有多少家庭生活和希望。由于相互离开,从多年的艰辛中诞生的汽车面孔也体现了一个时代的精神。只要有一双手,愿意受苦,愿意大脑,就有希望。就像电影中的句子《岁月神偷》“做个男人,永远相信,永远都要相信.永远相信,只要你不放弃,你就可以随时蹲下。”

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▲九龙湾美食

和成分,辣酱和配料。,拉面,乌冬面等。粗糙的一面是电影的粗糙面《麦兜故事》“没有鱼球,没有粗糙的脸”。

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▲《麦兜故事》

辣汁

上加入辛辣汁不仅可以弥补汤的味道,还可以增强汤的味道。

曾有一些香港食品媒体检查出哪家车汁店的辣酱是最好的[3],有些商店的标志是咖喱汁,而另一些则以沙酱为荣,更多商店会推荐他们的秘密辣汁。下图显示了一碗辛辣汁。

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▲hket.com赵景龙摄影

一般来说,生姜,大蒜和洋葱是每种辛辣汁必不可少的。只有一些会添加新鲜的辣椒或辣椒粉,有些会使用咖喱,有些会是沙子,有些会混合做饭。每个家庭都有自己的法律,用餐者会选择他们喜欢的。

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▲openrice.com

成分

的成分经历了从简单到“甜美的眼睛”的过程。

店的菜单。

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▲ZAMAG.NET

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我最喜欢的成分是萝卜。许多粤菜和香港小吃都以萝卜为原料,如萝卜和牛肉。萝卜在多大程度上优秀?可以抢到主要材料的风头。最好的萝卜应彻底煮熟,但不应分散;它应该是浅棕色,完全浸泡在肉汤中,它不能是纯白色;用坚韧的口感咬一点棉花,足以品尝,一定不能有健康的生活酥脆和辛辣。

在不断变化的时代,汽车面是一个永久的锚点

要注意一个好的咖喱鱼蛋,既不是鱼也不是咖喱味道,失败了!萝卜没挑,残渣太多,失败了!猪皮太软无法煮,没有弹性,失败!猪红色散,失败失败!

也会慢慢地从街道转移到官方商店,但汽车面部还没有“培养” 。它仍然相对便宜,选择更多,速度更快,并且有自己的混合口味。这是我理解和赞同的最有价值的香港市场核心价值。

参考文献:

[1]《车仔面,木头车年代》

[2]《城市中的小求生》,作者李敏怡。

[3]《咖喱汁 VS 沙嗲汁 辣到冒汗的仔辣汁》,作者赵景龙。